Schnelles Joghurt (Soja) Brot

das ursprüngliche Rezept enthält Buttermilch, ich habs mit Soja-Joghurt nachgebacken und es schmeckt sehr gut!

500ml Joya-Joghurt (natur)
ca 200-300ml Wasser (bei viel VK Mehr mehr Wasser)
825g Mehl (z.B. 350g Dinkel, 400g Weizen VK und 75g Roggen VK)
2 Pkg Backpulver (ca 3-4 TL)
2,5 TL Salz

alle Zutaten am Besten in einer Küchenmaschine zu einem relativ weichen Teig verkneten, dann auf ein Backblech geben und zu einem Laib formen, diesen kreuzweise einschneiden und mit Mehl stauben, bei 200°C (Ober-Unterhitze) ca 45-50 min backen - auskühlen lassen - essen :-)

man kann natürlich auch Samen/Nüsse in den Teig geben - je nach Lust und Laune!

Granola ala Elis

Knuspermüsli mal bissi anders:
450g Haferflocken
120g Sonnenblumenkerne
120g Sesam
175g Apfelmus
2 TL Zimt
1 TL Ingwer (?)
120g Reissirup (ich werd mal Agavensirup o.ä. probieren)
4 EL Honig
250g ganze Mandeln
1 TL Meersalzflocken (ich nehm Ayuvedisches Zauberzalz von Sonnentor)
2EL Sonnenblumenöl
Rosinen o.ä. nach Belieben

Alle Zutaten bis auf die Rosinen zusammenmischen und auf ein Blech verteilen, dann bei 150-170°C im Ofen "backen" bis es goldbraun ist - zwischendurch wenden - dauert ca 30-40 min, dann auskühlen lassen und mit den Rosinen vermischen und luftdicht aufheben :-)

und danke für den netten Brunch inkl Rezept ...

Buchweizenlaibchen

1 Becher Buchweizen
1 Bescher Wasser
1 TL Salz
5 EL Mehl
1 Zwiebel
Knoblauch
1 EL Sojasauce
3 EL Öl

Buchweizen mit Wasser und Salz aufkochen und quellen lassen (dauert nicht lange - nur bis das Wasser aufgesogen ist). Mehl unterrühren und mit der Zwiebel, Knoblauch nach Geschmack und der Sojasauce verkneten.
Mit feuchten Händen Bratlinge formen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 5-8 Minuten braten.
Ergibt ca. 5 Stück.
Schmeckt überraschend GUT :-)

Varianten:
Nach Geschmack kann man natürlich auch Lauch, Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika usw. mit verwenden - nur gut abschmecken und auf ausreichende Bindung achten!

Kuhflecken Muffins (vegan)

3 Tassen Mehl
3/4 Tasse Zucker
1 Tasse Sojadrink
1 Tasse Rapsöl
1 Pckg Vanillezucker
1 Pckg Backpulver
1 Prise Salz

Alles nacheinander in der o.g. Reihenfolge in eine Schüssel geben, gut durch rühren. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben und 2-3 EL Kakaopulver unterrühren. Dann die 2 Teige abwechselnd in Muffinförmchen geben und bei 150°C Umluft ca. 25 Minuten backen - FERTIG!

Beerenkuchen/Früchtekuchen

Jetzt ist Beerenzeit :-) super Rezept z.B. mit schwarzen Johannisbeeren aber auch mit ganz vielen anderen Früchten wie z.B. Marillen schmeckt der Kuchen

250g Sojajoghurt
150g Zucker
300g Dinkelmehl
150g Öl (=ca 1/8 L)
1Pkg Backpulver
1/2 EL Vanillezucker
2 EL Mineralwasser
1 EL Essig
Zitronenschale von 1 Zitrone
200g Früchte/Beeren

Alle Zutaten bis auf die Früchte zu einem Rührteig zusammenmixen und in eine mit Margarine+Brösel belegte Form füllen (z.B. Springform 28cm oder 2 Kleine Formen...) zum Schluss die Beeren drauf verteilen und bissi ind en Teig drücken. Backrohr vorheizen und bei 200° C ca 45-50 min backen - kleine Formen weniger lange!!
Fertisch :-)
p.s. Sojajoghurt kann man auch durch Rahm oder solstiges Joghurt ersetzen...

Veganes für den Grill

Grillzeit ist und nicht nur Würsterln und co sind gut am Rost...

meine Highlights bisher:

Championköpfe zuerst von unten angrillen dann wenden und mit einer Olivenöl-Kräutermischung füllen und fertig grillen

Melanzai ala Marlis: Melanzani längs halbieren, rautenförmig einschneiden und zuerst auf der Schnittseite angrillen dann umdrehen und die eingeschnittene Seite mit Olivenöl und Kräutern bestreichen ... die Hautseite kann ruhig schwarz werden die wird nicht mitgegessen sondern das Fruchfleisch rausgelöffelt

Zucchini in dünne Schreifen hobeln (längsnach) udn ganz kurz über direkter Hitez grillen dann am Teller mit Olivenöl und Knoblauch würzen

Vegane Smoothies

... hätte nicht gedacht, dass Obst so gut schmecken kann:
einfach 3-4 verschiedene Obstsorten - ich hatte z.b. schon Erdbeeren, Ananas, Melone, Pfirsich oder Erdeere, Ananas, Banane, Pfirsich - zusammen mit einer handvoll Spinat oder Salatblättern und ca 1/8-1/4 Liter Wasser (oder Mineralwasser) in einen Mixer geben und kräftig mixen bis keine Stückerln mehr zu sehen sind - hat eine ganz cremige Konsistenz und schmeckt wirklich super ... zusätzlich kann man auch ein paar Blätter Minze oder Melisse dzugeben ... kleiner Tipp: wenn dir Frückte kalt sind ist auch der Smoothie kalt *gg*